#空氣炸鍋真的無油無懈健康嗎#

說起油炸食品，想必大多數人都很喜歡吃。烹飪烹飪

只要裹上雞蛋液，空氣款標康的空氣可擊粘上面包糠，榜健下鍋炸至金黃酥脆控油撈出，炸鍋無論是無油無懈什么食材，老人小孩都愛吃，烹飪烹飪隔壁小孩都饞哭了。空氣款標康的空氣可擊

油炸固然是榜健好吃，問題是炸鍋---人家也并不那么健康，畢竟經過過油那么一炸，無油無懈這脂肪含量蹭蹭上漲。烹飪烹飪

但近幾年，空氣款標康的空氣可擊有一種網紅的榜健小家電恰恰迎合了這種需求，既不用油炸，炸鍋又不用油煎，簡單按下幾個按鈕，就能得到無油版的油炸食物。

它就是-----“空氣炸鍋”。

空氣炸鍋，到底是如何“炸”出食物來的？

事實上，空氣炸鍋的原理是高速空氣循環技術，通過烘烤裝置，讓鍋中的空氣能夠快速變成急速循環的熱流，從而導致食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。

簡單而言，就是帶風扇的簡易烤箱。

它最大的優勢，就是耗油少，對于那些肉類、海鮮類、薯條小吃等本身就含有油脂的食物，無需過油。而若碰到蔬菜這類本身不含油，只需一點點油，就能做出油炸的效果。

也正因油脂少的特色，這幾年吸引了很多消費者前來購買。

空氣炸鍋，真的健康嗎？

相對而言，的確會健康一些。

由于空氣代替油炸，對比真正的用油煎炸，空氣炸鍋做出來的食物的確是減少“油”的攝入，脂肪含量降低。

另外，同時一些品牌的空氣炸鍋，還能設置溫度，減少過高的溫度，對比不健康的極性化合物、甲氧基苯胺，空氣炸鍋相對少一些。

對比傳統的油炸角度而言，空氣炸的方式的確是相對健康。

油炸食物，真不能多吃

即便空氣炸鍋要比一般油炸較為健康，偶爾吃吃還是可以，過過油炸食物的癮是沒啥問題，但依然還是不建議經常食用。

經常吃油炸食品有哪些危害？

第一，消化不良

經常吃油炸食品會使腸胃功能大幅度減弱，相應地會導致消化不良。特別是在晚上吃過后，會影響晚上的睡眠質量，從而影響身體健康，同時使第二天的自己缺乏活力。

對于老年人來說，油炸食品真的要少吃，因為本身老年人的消化及代謝就隨著年齡的增加在減弱。

第二，加快衰老

正是因為油炸食品導致消化不良，所以也會引發便秘。對于大部分人來說，會導致皮膚變差，例如長痘痘等，還會流失身體水分，從而加快衰老。

第三，引發肥胖

油炸食品中含有大量的脂肪，大量食用會導致變胖，對身體也是沒有好處的。

而一些油炸食品中含有很多對身體不利的物質，大量的反式脂肪酸，還有膨松劑及色素等，這些都會影響身體的正常代謝，導致糖分分解減慢，從而導致糖尿病、心血管疾病。

長期使用空氣炸鍋，是否會“致癌”？

之前就有傳聞，說空氣炸鍋做的油炸食品，丙烯酰胺超標，而據國際癌癥研究所評估，丙烯酰胺是2A級的致癌物。

難道空氣炸鍋真的會致癌嗎？

事實上，這真不是空氣炸鍋的錯，罪魁禍首是烹調方式---高溫。

當食物含有碳水化合物、氨基酸時，經過高溫烹調后就會出現“美拉德反應”，食物會變得更加誘人。

而這些焦香美味的食物，多多少少都含有丙烯酰胺，這是無法完全避免的。

所以錯的不是空氣炸鍋，而是人家本來就會產生，即便你用普通的油炸、油煎什么的，同樣也會產生丙烯酰胺。

另外，對于致癌物，我們也難以給出明確的安全劑量，所以只能說少接觸就好。

參考文獻：

【1】谷傳玲. “空氣炸”與“傳統炸”誰更營養[N]. 家庭醫生報,2021-08-02(008).

【2】姚天宇,鄒斌. 空氣炸鍋：“無油”煎炸奧秘何在？[N]. 中國知識產權報,2016-01-13(007).

轉載請注明：IT周刊傳媒 ? 無油烹飪？空氣烹飪？這款標榜健康的空氣炸鍋，真的無懈可擊嗎？