蝦米是蝦米日常生活中常見的即食品，它由羊毛蝦、營養又好對蝦等蝦制作加工而成，吃購深受消費者的買的米好喜愛與追捧，同時它的時候營養價值非常豐富，古文就有記載，何鑒壞蝦米“食之姜醋，別蝦饌品所珍”。蝦米可見自古以來就是營養又好深受國民喜愛的一道美味。但是吃購蝦米市場上良莠不齊，挑選蝦米并不容易，買的米好掌握好方法才能挑選到新鮮美味的時候蝦米。

色澤上選擇是何鑒壞我們挑選的第一步，上品蝦米體表鮮艷發亮、別蝦發黃或淺紅色，蝦米這種蝦米多為晴天曬制的。與之相反的是色暗而不光潔的，這種蝦米多數是在陰雨天晾制的。顏色大體一致的蝦米說明這批次的蝦米屬于良品，但是如果明顯出現兩種以上顏色的，有些質量不好的居多，有些則是好壞摻和，這種蝦米多屬于假冒偽劣產品。

其次，從體形上看也是一個辦法，蝦米的體形大多彎曲，由此可以說明是用活蝦加工的，因為蝦在死亡過程中會逐步收縮自己的身體，但是當蝦米體形是筆直或不大彎曲時，那么大概率是商家用死蝦加工的。身體干凈，肉質肥美，沒有貼皮和窩心爪的蝦米是我們在挑選時的第一優先級。

作為消費者，在選購干海鮮產品時還需要查看里面的雜質，好的蝦米沒有過多的雜質，而且大小非常勻稱， 抓一大把海米，然后用力攥一下，如果它們沒有沾到一塊，說明蝦米水份少，水份少意味著不容易腐爛變質，這些蝦米一般為上品，新鮮的蝦米有鮮香的味道，而不新鮮的蝦米聞起來會有異味。同時它的色澤比較陳暗、完整的個體也不多。

最后一種方法是從口味上來判斷，這也很容易區分蝦米的好壞，取一個小蝦米把它放在嘴中咀嚼，如果味道鮮而微甜，說明是上品蝦米。反之鹽味很重，說明這批蝦米質量差，商家用很濃重的鹽味用來掩蓋蝦米不正常味道的，這種蝦米往往都是劣質品。

蝦米的營養價值非常高，同時又集鉀、碘等多種礦物質維生素于一身，而且肉質松軟，容易消化，對一些身體虛弱以及病后需要調養的人群都是極好的食物。同時也要注意的是生曬的蝦皮和熟曬的蝦皮是不能一起混放的，需要分別保存，要不然會串味。因此消費者在選購蝦米的時候，需要有一雙“火眼金睛”，不要被一些不良商販以次充好。

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