4月22日，川仁承新在位于四川省仁壽縣文宮鎮的壽根生四川蜀仁食品有限公司里見到尹鵬飛時，他正在生產車間里認真地查看各臺設備的粉條運行情況，確保生產線高效又流暢。川仁承新車間內，壽根生機器有序運轉，粉條一根根色澤透亮的川仁承新粉條在自動化生產線上快速成型，散發出質樸的壽根生糧食香氣，這不僅是粉條現代工業的成果，更是川仁承新傳統技藝在新時代的延續。

　　圖為仁壽蜀仁食品公司生產車間正在生產粉條。壽根生潘帥/攝

　　作為仁壽縣非物質文化遺產項目粉條傳統制作技藝的粉條第四代傳承人，90后的川仁承新尹鵬飛選擇了在創新中傳承。在他看來，壽根生非遺不應只是粉條散落在歲月里的記憶，而應是活態延續的技藝。通過優化生產流程、提升產品品質，并借助電商平臺拓寬銷路，他正努力讓這項傳統技藝在時光流淌的長河中，持續散發魅力，成為連接過去與未來的詩意紐帶，讓傳統粉條制作煥發新生。

　　時光里的非遺 承載歲月味道

　　仁壽縣屬亞熱帶濕潤性氣候，四季分明，雨量充沛，空氣濕潤，有肥沃的自然土壤—紫色土，含鈣、磷、鉀等營養元素，特別適合蕉芋、紅薯、玉米、豌豆等植物的生長，在仁壽各個鄉鎮都有種植，這為粉條制作技藝在本地的形成提供了良好的自然生態環境。

　　該技藝在仁壽縣內廣為流傳，很多群眾都會此技，多以家庭作坊生產。那時候，走進以粉條制作為主導產業的村莊，幾乎每家每戶的院落里都掛滿了晶瑩剔透的粉條，空氣中也彌漫著紅薯淀粉特有的甜香。在制作粉條時，需要將調好的紅薯淀粉漿倒入特制的漏勺，手腕輕輕抖動間，無數銀絲般的粉條便滑入沸水中，這個過程流暢又高效。

　　仁壽制作粉條歷史悠久，據《仁壽縣志》記載：“民國時期，大米、面粉、掛面、豆粉、粉條等糧食加工業全系私營手工作坊。有專業米、面、粉坊208家，生產面條1441噸、粉條383噸。”

　　“粉條傳統制作工序主要有選料、清洗、去皮、粉碎、去渣、勾芡、和面、成型、冷卻、分離、上桿、老化、晾曬、翻曬、收粉等多道工序。”仁壽縣文廣旅局非遺中心主任鐘建明介紹，以制作紅薯粉為例，1斤粉條大約需要10斤紅薯。

　　上世紀80年代，在仁壽縣，粉條廠大多數為私人企業或家庭小作坊。出生于1905年的原清水鎮人尹士宗，是私營粉條手工作坊的技術工人，后傳子尹澤云，尹澤云傳子尹集良，2008年，尹集良成立仁壽茂春食品有限公司，專業生產銷售各種粉條制品。其子尹鵬飛大學畢業后從父親處學得該技藝，2013年畢業后管理家族企業仁壽茂春食品有限公司，2022年6月24日創辦四川蜀仁食品有限公司（以下簡稱“蜀仁食品”），規模生產銷售各種粉條制品。

　　圖為仁壽蜀仁食品公司粉條生產車間，工人正查看粉條生產情況。潘帥/攝

　　前進中的創新 傳統走向現代

　　在過去，傳統粉條制作很大程度上依賴人工和天氣，尤其是晾曬環節，“看天吃飯”是常態。不僅生產周期長，還受天氣影響，產品質量也難以保持穩定。但尹鵬飛深知，時代在發展，傳統技藝若想長久傳承，必須做出改變。

　　蜀仁食品引進自動化生產線，讓粉條和漿、成型、老化、烘干全部實現自動化一條龍生產。新技術的應用，不僅降低了人力成本，縮短了生產周期，更關鍵的是，它讓傳統工藝在保持精髓的同時，實現了標準化、高效化生產，為產品的穩定性和口感提供了堅實保障。現在，即便是在惡劣的天氣條件下，工廠也能穩定生產出高品質的粉條，口感爽滑勁道，深受消費者喜愛。

　　在滿負荷運轉的情況下，工廠一天就能生產15噸粉絲粉條，每天都有50多名工人在生產線上忙碌，呈現出一派繁榮的生產景象。

　　除了生產環節的創新，尹鵬飛也十分重視產品品質把控。好產品，源于好原料，更離不開嚴格的品控。尹鵬飛只選擇符合標準的優質農產品，對每一批原料都進行細致檢測；生產過程中的每一個環節都嚴格遵循標準化流程；對成品進行高標準抽檢，確保萬無一失。這份對質量近乎苛刻的堅守，正是產品贏得市場的“獨門秘籍”，保證了送到消費者餐桌上的每一口，都是放心和美味。

　　在銷售渠道上，尹鵬飛借助電商平臺拓寬銷路，打破了地域限制，讓仁壽縣的傳統粉條走向了全國各地的餐桌。如今，企業的訂單紛至沓來，銷售數字的背后，是消費者對企業的信賴，也是企業蓬勃發展的有力證明。

　　未來里的守望 書寫非遺新篇

　　每一項非遺技藝的創新傳承之路，從來不是一蹴而就的。

　　站在現代化的生產車間里，尹鵬飛的目光穿過忙碌的生產線，仿佛看到了那些懸掛在農家院落里的晶瑩粉條，聽到了老一輩匠人手腕抖動間漏勺下的“銀絲”潺潺聲。他知道，非遺的傳承不僅是技術的延續，更是一方水土的文化記憶，是無數人舌尖上的鄉愁。

　　“傳統技藝需要守護，但不能固守。”尹鵬飛說，未來，他計劃進一步擴大生產規模，同時建立“粉條技藝非遺工坊”，讓游客親手體驗傳統漏粉工藝，感受手工制作的溫度。此外，他還策劃開展非遺進校園、進社區等活動，擴大非遺影響力，讓仁壽縣的粉條傳統制作技藝能走向更加廣闊的舞臺。

　　“粉條傳統制作技藝現存續狀況良好，主要采取家族傳承和大眾傳承相結合，既有企業規模生產的，也有一家幾代人制作，家庭作坊請人制作的，工藝分布范圍較廣。”鐘建明表示，粉條制作技藝的活態傳承，正是非遺保護的最佳實踐。該縣正在推動該技藝申報更高層級的非遺名錄，同時鼓勵更多像尹鵬飛這樣的年輕人加入傳承隊伍，讓傳統手藝在創新中生生不息。（郭僑 劉曉靜）

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