“我們用純牛肉做牛肉串，深蹲主打中高端市場，系列雖然價格不便宜，蒙抓新但市場反應(yīng)很好。城老”在2022年公司選擇蒙城之前，牌養(yǎng)41歲的牛示浙江人徐謙，對蒙城縣的范縣風(fēng)口印象還是著名相聲演員牛群，以及他代言的何搶蒙城特產(chǎn)“五洲牛肉干”。

　　來到蒙城之后，深蹲徐謙才知道，系列這里1994年就被評為“全國秸稈養(yǎng)牛十佳示范縣”，蒙抓新并在改革開放后，城老逐漸擁有一定的牌養(yǎng)肉牛屠宰加工能力，建立起肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。牛示

　　在安徽打出第一個全國知名的范縣風(fēng)口牛肉制品，蒙城的肉牛產(chǎn)業(yè)有著曾經(jīng)的輝煌。如今，隨著安徽省“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計劃的實施，蒙城縣充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，夯實全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展基礎(chǔ)，讓肉牛產(chǎn)業(yè)迎來快速發(fā)展的“新風(fēng)口”。

　　無人機拍攝漆園黃牛養(yǎng)殖基地。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　發(fā)力精深加工，“高端產(chǎn)品”闖市場

　　徐謙是蒙城農(nóng)興食品有限公司總經(jīng)理，在公司穿刺車間內(nèi)，100多名工人正在低溫環(huán)境下，按照三瘦兩肥、每串25到30克的標(biāo)準(zhǔn)制作牛肉串。

　　為什么不用機器制作？徐謙解釋稱，使用純牛肉的話，機器會增加原料損耗，導(dǎo)致成本升高，人工良品率高、損耗小，反而更加劃算。

　　徐謙所在的團隊，一直在合肥從事冷凍食材供應(yīng)鏈，在全國都有銷售渠道優(yōu)勢，2022年10月來到蒙城縣成立公司，經(jīng)過市場分析后，決定依托蒙城牛肉品牌打造中高端產(chǎn)品。今年7月，其在小辛集鄉(xiāng)的生產(chǎn)基地開始試生產(chǎn)。

　　車間工人正在穿制牛肉串。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　在消費升級的大背景下，如今，該公司生產(chǎn)的牛肉串、牛肉餅、牛排等，已在浙江、四川、湖北、安徽等七個省打開市場。

　　發(fā)力精深加工，做優(yōu)做精“蒙城牛肉”品牌，農(nóng)興食品的中高端產(chǎn)品，是蒙城縣提升肉牛產(chǎn)業(yè)，加快肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的一個縮影。

　　“今天的消費者，對食品要求越來越高，伴隨消費升級，牛肉未來市場廣闊。”蒙城縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)發(fā)展中心副主任孫惠芳介紹，蒙城的目標(biāo)之一是打造長三角優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)加工供應(yīng)基地，今年8月，該縣出臺支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策措施，其中就包括鼓勵企業(yè)在縣內(nèi)新建或擴大肉牛屠宰加工產(chǎn)能，做大做強區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。

　　工人給肉牛投喂秸稈打成的草料。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　在相關(guān)政策的引導(dǎo)下，蒙城縣發(fā)力精深加工的企業(yè)越來越多。

　　蒙城農(nóng)興食品公司正在建設(shè)第4個生產(chǎn)基地，并計劃在未來三到五年，在蒙城打造10個基地；安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)東升食品有限公司，將恢復(fù)改造升級現(xiàn)有黃牛屠宰流水線，加大牛肉深加工項目投入，開發(fā)藥食同源牛肉系列產(chǎn)品；安徽中遠農(nóng)業(yè)科技有限公司已開發(fā)生產(chǎn)牛肉醬等“即食醬”系列產(chǎn)品。

　　鹵制好的牛肉。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　延鏈強鏈補鏈，做好增值“大文章”

　　目前，一頭肉牛長到1300斤左右，可以賣2萬元左右，利潤空間有限，但如果充分進行深加工，價值就能成倍增加，堪比一輛小汽車。但“四個蹄子”要趕上“四個輪子”，對當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈要求很高。

　　做好增值“大文章”，把更多收益留在本地、惠及群眾，就要提高肉牛就地加工能力。近年來，蒙城縣持續(xù)推動肉牛產(chǎn)業(yè)延鏈強鏈補鏈，通過肉牛養(yǎng)殖、加工、銷售全鏈條發(fā)展，促進肉牛產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈融合、供應(yīng)鏈和創(chuàng)新鏈融合，提升肉牛產(chǎn)業(yè)競爭力。

　　工人給肉牛投喂飼料。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　今年3月，作為招商引資項目，蒙城贏財牛農(nóng)業(yè)科技有限公司正式成立，經(jīng)過5個多月的建設(shè)，在蒙城縣小澗鎮(zhèn)，1條年屠宰量4萬頭的肉牛屠宰分割生產(chǎn)線正式投入使用。到2025年，該公司將再擴建1條生產(chǎn)線，屆時年屠宰量可達8萬頭。

　　“皖北地區(qū)肉牛養(yǎng)殖多，但就地加工能力較弱，目前我們綜合水平處于領(lǐng)先地位，未來隨著生產(chǎn)線的增加，對整個區(qū)域的產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是利好。”蒙城贏財牛農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理王守路說。

　　牛肉產(chǎn)品禮盒。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　在提高加工水平的同時，如何打通供應(yīng)鏈，為養(yǎng)殖戶解決“買牛難賣牛難”問題？今年1月份，在蒙城縣興農(nóng)公司，皖北肉牛交易中心線上交易開始運行，目前已累計實現(xiàn)肉牛交易4000多頭。

　　記者從蒙城縣了解到，作為支持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措，該縣通過縣屬國有企業(yè)聯(lián)合規(guī)模化經(jīng)營主體，建設(shè)“皖北肉牛交易中心”，打造以“優(yōu)勢資源支撐、專業(yè)團隊運營、線上線下結(jié)合、配套服務(wù)多元”的現(xiàn)代化“活牛超市”，力爭到2025年實現(xiàn)活牛交易總量15萬頭以上。

　　此外，蒙城縣還在加快推進數(shù)字賦能，開展智慧養(yǎng)牛試點，利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、移動互聯(lián)等新技術(shù)，對肉牛產(chǎn)業(yè)進行全方位、全角度、全鏈條改造，以實現(xiàn)肉牛從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯。

　　牛肉產(chǎn)品禮盒。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　瞄準(zhǔn)重點發(fā)力，厚植發(fā)展“新優(yōu)勢”

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開規(guī)模效應(yīng)和內(nèi)生動力，對于未來發(fā)展，蒙城縣明確了“肉牛養(yǎng)殖規(guī)模力爭達20萬頭”“打造高品質(zhì)肉牛種源供應(yīng)基地”等2025年的主要目標(biāo)。

　　1994年剛上班，孫惠芳就見證了蒙城縣養(yǎng)牛的輝煌時刻。1994年到1996年，蒙城縣連續(xù)三年被評為“全國秸稈養(yǎng)牛十佳示范縣”。

　　“當(dāng)時黃牛是役用，也就是勞動力，農(nóng)村基本上每家每戶都養(yǎng)，最多有100多萬頭，幾乎‘人均一頭牛’。”孫惠芳說，雖然農(nóng)村人口外出務(wù)工、生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致蒙城黃牛養(yǎng)殖量減少，但豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗和飼料來源，仍有利于養(yǎng)殖規(guī)模的重新擴大。

　　工人正在對牛肉進行切割。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　為擴大肉牛規(guī)模養(yǎng)殖，蒙城縣著力推廣“規(guī)模基地+小規(guī)模養(yǎng)殖+專業(yè)村”的養(yǎng)殖模式。

　　2022年1月，鵬欣集團（蒙城）漆園肉牛養(yǎng)殖基地一期建成投入使用，該項目規(guī)劃養(yǎng)殖存欄規(guī)模10萬頭，既有基地自身的規(guī)模化養(yǎng)殖，也有對小規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶的帶動。

　　“在村里養(yǎng)個兩三頭還行，再多就有污染問題，養(yǎng)殖戶入駐基地，可以放心擴大養(yǎng)殖規(guī)模。”鵬欣漆園基地運營管理負(fù)責(zé)人李揚介紹，基地一期22個牛棚，均采用“公司+合作社+農(nóng)戶+金融機構(gòu)”的合作模式，吸引了6家養(yǎng)殖戶進駐，經(jīng)過一年多的發(fā)展，如今最少的一戶養(yǎng)殖規(guī)模也已超過300頭。

　　種業(yè)是農(nóng)業(yè)的芯片，種質(zhì)資源又是種業(yè)的芯片。加強肉牛良種繁育體系建設(shè)，成為蒙城縣未來的重點發(fā)力方向之一。

　　存欄肉牛。人民網(wǎng)記者 王曉飛攝

　　在蒙城三義鎮(zhèn)雙曹村，彭向前的養(yǎng)殖場擔(dān)負(fù)著蒙城黃牛的保種任務(wù)，現(xiàn)存欄基礎(chǔ)母牛35頭、種公牛3頭、犢牛14頭。

　　2022年1月，“蒙城黃牛”被注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，蒙城縣將“蒙城黃牛”品種保護和選育，作為構(gòu)建肉牛良種繁育體系的一項重要內(nèi)容。同時，蒙城還出臺政策，招引德國沃紹（青海）國際育種有限公司，建設(shè)肉牛育種中心，構(gòu)建蒙城肉牛優(yōu)質(zhì)品種自繁、改良體系。到2025年，全縣基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖量力爭發(fā)展到3萬頭以上。

　　“我們計劃培育蒙城黃牛的新品系，來提升牛肉品質(zhì)，為做大做強蒙城肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。相信未來幾年，蒙城養(yǎng)殖戶都能養(yǎng)上以本地黃牛為母本培育出來的優(yōu)質(zhì)肉牛。”孫惠芳說。

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